Khachapuri con hojas verdes




Harina De Trigo 550 g
Leche 3,2% 400 ml
Mantequilla 45 g
Levadura seca 5 g
Azúcar 10 g
Sal Gruesa 11 g
Aceite vegetal 7 ml
Queso Suluguni 510 g
Queso Imereti 170 g
Huevo de gallina 1 pieza
Cebollas Verdes 25g
Cilantro 25g
Perejil 25 g
Dill 25 g



Tamice la harina (530 g) en un recipiente hondo, agregue levadura, sal, azúcar, leche a temperatura ambiente, aceite vegetal y 20 gramos de mantequilla ablandada. Todos mezclan bien hasta que quede suave, si es necesario, vierta un poco de agua (unos 50 ml). Cubrir con un tazón de masa, dejar por treinta a cuarenta minutos. Divida la masa en cinco porciones: debe usarlas inmediatamente o enviarlas al refrigerador.

HERRAMIENTA
Tamiz de tambor
 

  1. Para hacer el relleno, debe rallar el queso entero en trozos, mezclarlo con el huevo y agregar 20 gramos de mantequilla. Si el queso es graso, puede hacerlo sin mantequilla: el relleno debe estar bastante suelto.

HERRAMIENTA
Manual de rallador de microplano
 

  1. Cinco rollos de masa se enrollan con un rodillo para que los círculos tengan un grosor de 5 mm. Haga pinchazos a lo largo del perímetro (preferiblemente con un pincho de madera) para liberar el aire de la masa.

HERRAMIENTA
Perno de balanceo
 

  1. Picar finamente todas las verduras y mezclar, si es necesario, ligeramente salado. Coloque 150 gramos de relleno de queso en cada círculo de masa (una mezcla de queso Imeretinsky con suluguni y un huevo) y 20 gramos de verduras. Conecta y pellizca los bordes de la masa. Espolvoree ligeramente los pasteles con harina y extiéndalos nuevamente con un rodillo hasta que tenga un grosor de 8–10 mm y el diámetro de la fuente para hornear.

Cuna
Cómo picar verduras
 

  1. De nuevo, haga pinchazos en el perímetro y envíe el khachapuri al horno calentado a la temperatura máxima durante diez minutos. Antes de servir, engrasar los pasteles terminados con mantequilla derretida.
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