Kuchmachi




Corazón de ternera 300 g
300 g de pulmones de res
Tripa de carne 300 g
Cebolla 350 g
Cilantro 100g
Pasta de tomate 75 g
Semillas de granada 5 cucharaditas
Ucho-suneli 30 g
Cilantro 30g
Chiles 15g
Tomillo 3g
Ajo 1 diente
Sal 1 cucharadita
Aceite vegetal 3 cucharadas



Enjuague los despojos y hierva en diferentes sartenes: todas estas partes son de diferentes colores, y los pulmones también se hinchan y ocupan mucho espacio. La primera agua después de hervir se puede drenar y verter toda la segunda agua. La cicatriz se hierve durante 5-7 horas, el corazón y el pulmón son 3-4. Entonces necesitas limpiar las menudencias de las venas, grasa y otras innecesarias. Esto se puede hacer con crudo, pero con hervido más fácil.
Receta de preparación de la foto: Kuchmachi – Paso 2

  1. Mientras se cocina todo, haz una adjika. Para hacer esto, tome las vainas de pimienta seca remojadas durante la noche en agua (drene el agua) y páselas a través de una picadora de carne. A través de él, saltear el ajo. Añadir a ellos ucho-suneli, cilantro, tomillo y sal. Mezclar bien. Las proporciones de las especias se pueden cambiar a su discreción, haciendo que la adjika sea menos o más picante, fragante, salada.

HERRAMIENTA
Picadora de carne eléctrica
 Receta de preparación de la foto: Kuchmachi – Paso 3

  1. Corte los menudillos terminados en cubos pequeños y mezcle con adjika. Picar la cebolla – no muy pequeña, mediana. Las cebollas más fritas, el Kuchmachi más delicioso: puedes aumentar fácilmente la cantidad de gramos a 100 por porción. Luego corta el cilantro – y tampoco vale la pena picarlo.

Cuna
Cómo cortar las cebollas
 Receta de preparación de la foto: Kuchmachi – Paso 4

  1. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Poner la cebolla y freír hasta dorar. Añadir la pasta de tomate, mezclar. Agregue menudillos y ligeramente (porque están listos) para freír. Agregue la mitad de cilantro, mezcle y mantenga durante otro medio minuto.

HERRAMIENTA
Sartén con revestimiento cerámico
 Receta de preparación de la foto: Kuchmachi – Paso 5

  1. Organice el Kuchmachi en platos, o mejor dicho, en bandejas de arcilla ketsi: mantienen bien el calor y el plato debe estar muy caliente. Espolvoree con cilantro y granos de granada en la parte superior. Es mejor servir Kuchmachi con mamaliga y mchadi de tortillas de maíz: ambas son frescas, para no interrumpir el sabor de los despojos salados y calientes de la offika.
    TIP a la receta
    También se puede agregar hígado de res a kuchmachi, pero a algunos les gusta: hace que el plato sea casi negro y le agrega amargura con interés.
(Visited 92 times, 1 visits today)